| Parametr | na 100g | DDM (100 g) |
| Voda | 81.22 g | | |
| Energetická hodnota | 82 kcal | 4.1 % |
| Energetická hodnota | 344 kJ | 0.0 % |
| Bílkoviny | 17.81 g | 39.6 % |
| Tuk | 0.67 g | 1.0 % |
| Minerální soli | 1.16 g | 19.3 % |
| Vápník | 16 mg | 1.6 % |
| Železo | 0.38 mg | 2.1 % |
| Hořčík | 32 mg | 8.0 % |
| Fosfor | 203 mg | 20.3 % |
| Draslík | 413 mg | 8.8 % |
| Sodík | 54 mg | 2.3 % |
| Zinek | 0.45 mg | 3.0 % |
| Měď | 0.028 mg | 1.4 % |
| Mangan | 0.015 mg | 0.8 % |
| Selen | 33.1 µg | 47.3 % |
| Vitamin C | 1 mg | 1.7 % |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0.076 mg | 5.1 % |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0.065 mg | 3.8 % |
| Vitamin B3 (niacin) | 2.063 mg | 10.3 % |
| Vitamin B5 (kyselina pantotenová) | 0.153 mg | 1.5 % |
| Vitamín B6 (pyridoxal) | 0.245 mg | 12.3 % |
| Vitamín B9 (kyselina listová, folát) | 7 µg | 1.8 % |
| Vitamín B9 (potravinářský folát) | 7 µg | | |
| Vitamín B9 (stravovací ekvivalent folátu) | 7 µg | | |
| Choline | 65.2 mg | | |
| Vitamín B12 | 0.91 µg | 15.2 % |
| Vitamín A | 40 MJ | 0.8 % |
| Vitamín A (ekvivalent retinolu) | 12 µg | 4.8 % |
| Vitamín A1 (retinol) | 12 µg | | |
| Vitamín E (alfa-tokoferol) | 0.64 mg | 5.6 % |
| Vitamín D | 0.9 µg | 18.0 % |
| Vitamín D | 36 MJ | 9.0 % |
| Vitamín K (fylochinon) | 0.1 µg | 0.1 % |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.131 g | 0.7 % |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.094 g | | |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.231 g | | |
| Cholesterol | 43 mg | | |
| Poměrná hmotnost | 231 g řízek | |
Pozn.: MJ (IU) - mezinárodní jednotka;